싱싱한 전복 고르는 법?

몸이 조금 안 좋은 사람이

먹으면 힘이 생기는 전복죽.

일식집에서 회로 나오면

서로 먹으려고 하는 전복회.

어떤 전복이 좋은 전복일까?

 

전복은 살이 통통하고

많이 붙어 있는 것이 좋다.

껍데기의 모양이 동그라미에 가까운 것은

국내산이 아닐 가능성이 높기 때문에

타원형의 전복을 고르도록 한다.

전복의 경우 살이 푸른빛을

 띤 것이 수컷이며 맛이 있다.

 

붉은빛을 띤 것은 암컷이며

이것은 찜을 하면 맛이 있다.

날 것을 먹을 때는

반드시 살아 있는 것을 먹도록 한다.

그렇지 않으면 위험할 수 있다.

살아있는 전복은 손가락으로

살을 눌렀을 때 오그라 들며 움직인다.