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맛있는 꽁치 구이를 위해서는
싱싱한 꽁치를 고르는 것이 필수다.
싱싱하지 못한 꽁치를 구우면
배가 터져서 제일 맛이 있다고 알려진
내장도 없어지고 먹을 부분이 적어진다.
따라서 꽁치를 살 때는
푸른 광택이 나고
눈알이 맑은 것을 골라야 한다.
그리고 손가락으로 살을 눌렀을 때
단단한 것이 싱싱한 꽁치다.
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