지방이란 무엇인가?

지방은 흔히 '기름기'라 불리는 성분인데,

육류, 어류, 달걀, 젖류, 콩, 깨 등에 많이 함유된다.
 
지방은 소화 흡수되어 칼로리원이 되며,

같은 양의 탄수화물이나 단백질에 비하여

2배 이상의 칼로리를 낸다.

즉 지방 1g으로 약 9 칼로리의 열량을 내므로

지방이 많은 식품은 녹말이 많은 식품보다도

훨씬 소량으로 칼로리의 소요량을 충족시킬 수가 있다.

지방에는 콩기름, 참기름, 들기름,

땅콩기름, 야자유 등의 식물성 지방과

버터 등의 동물성 지방이 있다.