싱싱한 대구 고르는 법?

시원한 대구탕,

술 마신 다음날 해장 하기 딱이다.

맛있는 대구탕을 위해서는

싱싱한 대구를 고르는 게 필수다.

그렇다면 어떤 대구가 싱싱한 대구 일까?

대구 역시 다른 생선과 마찬가지로

눈알이 투명하며 살에 탄력이 있는 것이

싱싱한 대구다.

내장이 밖으로 흘러나오지 않은 것

역시 신선한 대구다.

대구는 살에 지방 함유량이 적기 때문에

살을 소금에 절인 다음 날려

대구 포로 저장하면 좋다.

대구의 간에는 다량의 지방이 함유되어 있어서

비타민 A, D가 풍부하다.